Schlemmerwochenende in Süddeutschland
Süddeutschland ist bekannt für seine reiche kulinarische Vielfalt, die von regionalen Traditionen und den Einflüssen der benachbarten Länder geprägt ist. Ob bayerische Biergärten oder badische Weinregionen. Eine kulinarische Kurzreise nach Bayern und Baden-Württemberg entführt Feinschmecker in eine Welt voller herzhafter Spezialitäten und süßer Versuchungen.
Die Badische Küche
In Baden, dem westlichen Teil von Baden-Württemberg, spürt man die Nähe zu Frankreich in den Gerichten. Ein Highlight ist das Badische Schneckensüpple, eine Delikatesse, die den Einfluss der elsässischen Küche verdeutlicht. Für Liebhaber rustikaler Genüsse bietet das Badische Dreierlei mit Wurstsalat, Brägele (Bratkartoffeln) und Bibbeliskäs (Quark) eine köstliche Kombination.
Zu den absoluten Klassikern gehört das Schäufele, ein gepökelter Schweineschulterbraten, der traditionell mit Kartoffelsalat ohne Mayonnaise serviert wird. Besonders im Frühjahr lohnt es sich, ein Gericht mit Kratzete, einer Art zerrissener Pfannkuchen, zu probieren, der wunderbar zu Spargel passt. Frische und saisonale Zutaten stehen hier im Mittelpunkt.
Im Herbst darf der badische Zwiebelkuchen nicht fehlen, der oft zusammen mit dem „Neuen Süßen“, dem ersten jungen Wein der Saison, genossen wird. Und als süßer Abschluss empfiehlt sich ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte, die wohl bekannteste Torte Deutschlands. Für kleine Schleckermäuler gibt es ebenfalls Optionen: der fruchtige Kirschenplotzer oder der zimtige Ofenschlupfer mit Vanilleeis laden zum Genießen ein.
Die Schwäbische Küche
Die schwäbische Küche, die den östlichen Teil von Baden-Württemberg dominiert, ist bekannt für ihre Teigwarenspezialitäten. Allen voran stehen die berühmten Maultaschen, gefüllte Teigtaschen, die traditionell in Brühe serviert oder in Butter angebraten und mit gerösteten Zwiebeln garniert werden.
Ein weiteres Muss sind Spätzle und ihre kleinere Variante, die Knöpfle. Diese Eiernudeln sind die perfekte Beilage zu kräftigen Soßen und gehören in Schwaben zu fast jedem Festtagsessen. Besonders beliebt ist der Zwiebelrostbraten, ein Sonntagsgericht, das mit gebratenen Zwiebeln und Spätzle serviert wird.
Die schwäbische Küche liebt ihre Eintöpfe, und der bekannteste von ihnen ist der Gaisburger Marsch. Diese herzhafte Speise aus Kartoffeln, Spätzle, Rindfleisch und Gemüse ist nach wie vor eines der beliebtesten Gerichte der Region. Und wer sich für die schwäbische Herbstküche interessiert, sollte unbedingt Schupfnudeln mit Kraut probieren, die zusammen mit angebratenem Speck serviert werden. Zum krönenden Abschluss darf der Pfitzauf, ein luftiges Soufflé, nicht fehlen. Alternativ werden die süßen Buchteln, gefüllte Hefeklöße, gerne mit Vanillesoße oder Kompott gereicht.
Bayerische Spezialitäten
Die bayerische Küche ist ebenso vielfältig und deftig. In den gemütlichen Biergärten serviert man Weißwürste mit Brezen, dazu ein kühles Weizenbier. Besonders bekannt sind in Bayern die verschiedenen Braten wie Schweinebraten mit Kruste, der zusammen mit Semmelknödeln und Kraut gereicht wird. Die Leberkässemmel gehört zu den beliebtesten Snacks, und auch das Obatzda, eine pikante Käsecreme, wird in keinem Biergarten fehlen.
Natürlich sind auch die süßen Köstlichkeiten nicht zu vergessen der Kaiserschmarrn und Bayerische Creme sind die Highlights der bayerischen Dessertküche. Beide Gerichte zeigen, dass Bayern auch in Sachen Süßspeisen mit Tradition und Geschmack punkten kann.